食品級雙氧水的特性和性質
- 分類：技術新聞
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2023-02-08 09:39
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【概要描述】 食品級雙氧水在食品工業中主要用作防腐劑和加工助劑，主要用于消毒、殺菌、漂白和保鮮。食品工業中使用的加工助劑清單在GB2760-2014中有明確規定，其中食品級雙氧水是一種可用于各種食品加工過程的添加劑，食品加工助劑的殘留量無需限制。
食品級雙氧水的特性和性質
【概要描述】 食品級雙氧水在食品工業中主要用作防腐劑和加工助劑，主要用于消毒、殺菌、漂白和保鮮。食品工業中使用的加工助劑清單在GB2760-2014中有明確規定，其中食品級雙氧水是一種可用于各種食品加工過程的添加劑，食品加工助劑的殘留量無需限制。
- 分類：技術新聞
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- 發布時間：2023-02-08 09:39
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食品級雙氧水在食品工業中主要用作防腐劑和加工助劑，主要用于消毒、殺菌、漂白和保鮮。食品工業中使用的加工助劑清單在GB2760-2014中有明確規定，其中食品級雙氧水是一種可用于各種食品加工過程的添加劑，食品加工助劑的殘留量無需限制。過氧化氫在食品工業中被廣泛使用，因為在使用后被轉化為水和氧氣，沒有任何污染和副作用。食品級雙氧水是無色透明的液體，可溶于水、酒精和乙醚。高濃度過氧化氫具有腐蝕性，打開時會揮發成氧氣和水。
食品級雙氧水的純度提高，內部雜質減少，穩定性提高，其中有毒有害物質被去除。與工業過氧化氫不同，食品級過氧化氫不含蒽醌類有機雜質、鉛、砷等有害金屬物質，可用于食品生產和加工行業。
食品級雙氧水經滅菌后可分解為氧氣和水，無殘留有毒物質，無需用水清洗，對環境無污染，符合當前國家生產和發展的環保理念。此外，使用食品級過氧化氫具有更好的滅菌效果和更高的效率，并且滅菌后的產品可以長期儲存。
雖然食品級過氧化氫的殺菌效果良好，但仍有一些不穩定性，會受到一些因素的影響。
在較低的溫度和較高的純度下，穩定性良好，但隨著溫度的升高，如果加熱到153℃或更高，會發生劇烈的爆炸分解。在較低的溫度下，過氧化氫的分解過程相對穩定。
在酸性條件下，過氧化氫的性質相對穩定，氧化反應速度較慢，而在堿性介質中，過氧化氫不穩定，分解速度較快。在消毒滅菌過程中，可采用適當的堿性介質，加速過氧化氫的氧化速率，在短時間內完成滅菌。
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